Moo Shu Pork

Name: Moo Shu Pork
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g mageres Schweinefleisch, in 5 cm lange, 0,3 cm breite und 0,3 cm dicke Streifen geschnitten; 150 g Eier, in eine Schale geknackt und mit Stäbchen verquirlt; 5 g Getrocknete Mu-Err-Pilze, 5 Minuten lang in kochendem Wasser eingeweicht, Wurzeln entfernt und in Stücke gerissen; to taste Gurke, diagonal in 2 cm lange Stücke geschnitten, dann in Diamantform geschnitten; to taste Frühlingszwiebel, in dünne Streifen geschnitten; to taste Ingwer, in dünne Streifen geschnitten; 5 g Salz; 3 g Sojasauce; 5 g Kochwein; 80 g Speiseöl, auf zwei Verwendungen aufgeteilt; to taste Sesamöl, vor dem Servieren darüberträufeln

Ein klassisches nordostchinesisches Hausmannskost-Gericht, pfannengerührt mit Schweinefleischstreifen, Eiern, Mu-Err-Pilzen und Gurke. Es zeichnet sich durch leuchtende Farben, eine glatte, seidige Textur und einen frischen, herzhaften Geschmack aus.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

mageres Schweinefleisch, in 5 cm lange, 0,3 cm breite und 0,3 cm dicke Streifen geschnitten 150 g

Eier, in eine Schale geknackt und mit Stäbchen verquirlt 150 g

Getrocknete Mu-Err-Pilze, 5 Minuten lang in kochendem Wasser eingeweicht, Wurzeln entfernt und in Stücke gerissen 5 g

Gurke, diagonal in 2 cm lange Stücke geschnitten, dann in Diamantform geschnitten to taste

Frühlingszwiebel, in dünne Streifen geschnitten to taste

Ingwer, in dünne Streifen geschnitten to taste

Salz 5 g

Sojasauce 3 g

Kochwein 5 g

Speiseöl, auf zwei Verwendungen aufgeteilt 80 g

Sesamöl, vor dem Servieren darüberträufeln to taste

Anleitung

Vorbereitung

Schneide das mageres Schweinefleisch in Streifen von 5 cm Länge, 0,3 cm Breite und 0,3 cm Dicke; schlage Eier in eine Schüssel und verquirl sie mit Stäbchen; weiche getrocknete Mu-Err-Pilze 5 Minuten lang in kochendem Wasser ein, schneide die Wurzeln ab und reiße sie in Stücke; schneide die Gurke diagonal in 2 cm lange Stücke, dann in Diamantform; schneide Frühlingszwiebel und Ingwer in dünne Streifen.

Eier anbraten

Erhitze einen Wok bei hoher Hitze, füge Speiseöl hinzu und erhitze es, bis es heiß ist, gieße dann die verquirlten Eier hinein und rühre sie, bis sie unregelmäßige kleine Klümpchen bilden. Lege die gegarten Eier auf einen Teller; das ist das mu xu (die namensgebende Eierkomponente) des Gerichts.

Schweinefleischstreifen anbraten

Erhitze den Wok, füge das restliche Speiseöl hinzu und erhitze es, bis es heiß ist. Füge die Schweinefleischstreifen hinzu und brate sie an, bis das Fleisch weiß wird, dann füge die Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen hinzu und brate weiter. Wenn das Schweinefleisch zu 80 % gar ist, füge Kochwein, Sojasauce und Salz hinzu, rühre um, dann füge die Mu-Err-Pilze, Gurke und Rühreier hinzu. Brate, bis alle Zutaten vollständig gegart sind, dann vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.