무슈 돼지고기
중국 동북부 가정식의 대표적인 요리로, 돼지고기 채, 계란, 목이버섯, 오이를 넣어 볶아 만듭니다. 다채로운 색감, 부드럽고 실키한 식감, 신선하고 고소한 맛이 특징입니다.
재료
지방이 적은 돼지고기를 5cm 길이, 0.3cm 너비 및 0.3cm 두께의 조각으로 자른 것
150 g
계란을 그릇에 깨어 젓가락으로 푼 것
150 g
말린 목이버섯을 끓는 물에 5분 동안 불려 뿌리를 제거하고 조각으로 찢은 것
5 g
오이를 대각선으로 2cm 길이로 자른 다음 다이아몬드 모양으로 썬 것
취향껏
파를 얇게 채 썰 것
취향껏
생강을 얇게 채 썰 것
취향껏
소금
5 g
간장
3 g
요리용 포도주
5 g
식용유, 두 번에 나눠 사용
80 g
참기름, 먹기 전에 뿌리기
취향껏
조리 방법
1
준비
지방이 적은 돼지고기는 길이 5cm, 너비 0.3cm, 두께 0.3cm의 조각으로 자르고; 계란을 그릇에 깨어 젓가락으로 풀고; 말린 목이버섯을 끓는 물에 5분 동안 불려 뿌리를 제거하고 조각으로 찢고; 오이를 대각선으로 2cm 길이로 자른 다음 다이아몬드 모양으로 썰고; 파와 생강을 얇게 채 썰어 주세요.
2
계란 볶기
웍을 강불로 달군 후 식용유를 넣고 뜨거워지면 푼 계란을 부어서 불규칙한 작은 조각이 될 때까지 볶습니다. 익힌 계란을 접시에 옮깁니다; 이것이 이 요리의 mu xu(대표적인 계란 성분)입니다.
3
돼지고기 볶기
웍을 달구어 남은 식용유를 넣고 뜨거워지면 돼지고기 조각을 넣고 고기가 희어질 때까지 볶습니다. 그 다음 파와 생강 채를 넣고 계속 볶습니다. 돼지고기가 80% 익으면 요리용 포도주, 간장, 소금을 넣고 섞은 다음 목이버섯, 오이, 볶은 계란을 넣습니다. 모든 재료가 완전히 익을 때까지 볶은 다음 접시에 담기 전에 참기름을 뿌립니다.
