Му Сю Жоу (Свинина, жаренная соломкой, с яйцами и овощами)

Name: Му Сю Жоу (Свинина, жаренная соломкой, с яйцами и овощами)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g свинина (нежирная и жирная, нарезанная соломкой); 150 g яйца (взбитые); 50 g сушёные древесные грибы (муэр) (замоченные, промытые, корешки удалены, бланшированные); 50 g сушёный жемчужный лук (дневная лилия) (замоченный, промытый, корешки удалены, бланшированный); 100 g шпинат; 50 g вытопленное свиное сало; 50 g масло, ароматизированное имбирём и зелёным луком; 30 g соевый соус; 15 g сладкая бобовая паста; 3 g соль

Жареная свинина Муси, изысканное блюдо провинции Чжэцзян, отличается яркими красками, свежим вкусом и хрустящей, но нежной текстурой. Подходит для всех сезонов.

25 мин

Легко

0 в избранном

Му Сю Жоу (Свинина, жаренная соломкой, с яйцами и овощами)

Ингредиенты

свинина (нежирная и жирная, нарезанная соломкой) 150 g

яйца (взбитые) 150 g

сушёные древесные грибы (муэр) (замоченные, промытые, корешки удалены, бланшированные) 50 g

сушёный жемчужный лук (дневная лилия) (замоченный, промытый, корешки удалены, бланшированный) 50 g

шпинат 100 g

вытопленное свиное сало 50 g

масло, ароматизированное имбирём и зелёным луком 50 g

соевый соус 30 g

сладкая бобовая паста 15 g

соль 3 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свинину соломкой. Промойте древесные грибы (муэр) и жемчужный лук, чтобы удалить песок, обрежьте жёсткие концы, кратко бланшируйте в кипящей воде, затем достаньте и обсушите. Разбейте яйца в миску и взбейте до однородности.

Шаг 2

Разогрейте масло с имбирём и зелёным луком в воке на среднем огне примерно до 60% нагрева. Влейте взбитые яйца, обжарьте до готовности, затем достаньте и отложите в сторону. Снова поставьте вок на огонь, добавьте вытопленное свиное сало и вновь нагрейте до 60%. Добавьте свиную соломку и обжаривайте, пока она не достигнет примерно 60% готовности, затем сдвиньте её к краю вока. Добавьте в центр сладкую бобовую пасту, слегка прогрейте, затем перемешайте со свининой. Влейте соевый соус для равномерного покрытия, верните яйца в вок вместе с жемчужным луком, шпинатом и древесными грибами (муэр). Перемешайте всё несколько раз и сразу же подавайте.