Mu Xu Rou (Cerdo desmenuzado salteado con huevos y verduras)

Name: Mu Xu Rou (Cerdo desmenuzado salteado con huevos y verduras)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g cerdo (magro y graso, desmenuzado); 150 g huevos (batidos); 50 g hongos oreja de madera secos (rehidratados, limpios, sin raíces, blanqueados); 50 g azucena seca (rehidratada, limpia, sin raíces, blanqueada); 100 g espinacas; 50 g manteca cocida; 50 g aceite de cebolleta y jengibre; 30 g salsa de soja; 15 g pasta de frijol dulce; 3 g sal

Cerdo Muxi salteado, una especialidad de Zhejiang, presenta colores vibrantes, un sabor fresco y una textura crujiente pero tierna. Apto para todas las estaciones.

25 min

Fácil

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Mu Xu Rou (Cerdo desmenuzado salteado con huevos y verduras)

Ingredientes

cerdo (magro y graso, desmenuzado) 150 g

huevos (batidos) 150 g

hongos oreja de madera secos (rehidratados, limpios, sin raíces, blanqueados) 50 g

azucena seca (rehidratada, limpia, sin raíces, blanqueada) 50 g

espinacas 100 g

manteca cocida 50 g

aceite de cebolleta y jengibre 50 g

salsa de soja 30 g

pasta de frijol dulce 15 g

sal 3 g

Instrucciones

Paso 1

Corte el cerdo en tiras. Lave los hongos oreja de madera y la azucena para eliminar cualquier arenilla, recorte los extremos duros, blanquee brevemente en agua hirviendo, luego retire y escurra. Rompa los huevos en un bol y bata hasta que estén suaves.

Paso 2

Caliente el aceite de cebolleta y jengibre en un wok a fuego medio hasta que alcance aproximadamente un 60% de calor. Vierta los huevos batidos, revuelva hasta que estén justo cocidos, luego retire y reserve. Vuelva a poner el wok al fuego, añada la manteca cocida y vuelva a calentarlo hasta un 60% de calor. Añada las tiras de cerdo y saltee hasta que estén aproximadamente un 60% cocidas, luego empújelas al lado del wok. Añada la pasta de frijol dulce al centro, cocínela brevemente, luego mézclela con el cerdo. Incorpore la salsa de soja para cubrir uniformemente, devuelva los huevos cocidos al wok junto con la azucena, las espinacas y los hongos oreja de madera. Mezcle todo unas cuantas veces y sirva inmediatamente.