مو شو رو (لحم خنزير مقلي مع البيض والخضروات)
لحم الخنزير المقلي على الطريقة الصينية (مو شي)، وهو طبق تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يتميز بألوان زاهية ونكهة منعشة وقوام مقرمش وطري في آنٍ واحد. مناسب لجميع المواسم.
المكونات
لحم خنزير (هبر ودهن، مفروم شرائح)
150 غ
بيض (مخفوق)
150 غ
فطر أذن الخشب المجفف (منقوع، منظف، الجذور منزوعة، مسلوق)
50 غ
زهرة النهار المجففة (منقوعة، منظفة، الجذور منزوعة، مسلوقة)
50 غ
سبانخ
100 غ
شحم مطبوخ
50 غ
زيت البصل الأخضر والزنجبيل
50 غ
صلصة الصويا
30 غ
صلصة الفول الحلوة
15 غ
ملح
3 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح. اغسل فطر أذن الخشب وزهرة النهار لإزالة أي أوساخ، وقم بإزالة الأطراف القاسية، واسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم أخرجها وصفيها. اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يصبح ناعمًا.
2
الخطوة 2
سخّن زيت البصل الأخضر والزنجبيل في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل إلى حوالي 60% من الحرارة. صبّ البيض المخفوق، وقلّبه حتى ينضج تمامًا، ثم أخرجه وضعه جانبًا. أعد المقلاة إلى النار، وأضف الشحم المطبوخ، وارفع الحرارة مرة أخرى إلى 60%. أضف شرائح لحم الخنزير وقلّبها حتى تنضج بنسبة 60%، ثم ادفعها إلى جانب المقلاة. أضف صلصة الفول الحلوة إلى المنتصف، واطبخها لفترة وجيزة، ثم قلّبها مع لحم الخنزير. أضف صلصة الصويا لتغطي بالتساوي، وأعد البيض المطبوخ إلى المقلاة مع زهرة النهار والسبانخ وفطر أذن الخشب. قلّب كل شيء معًا عدة مرات وقدّمه فورًا.
