Mu Xu Rou (Gebratenes, in Streifen geschnittenes Schweinefleisch mit Eiern und Gemüse)

Name: Mu Xu Rou (Gebratenes, in Streifen geschnittenes Schweinefleisch mit Eiern und Gemüse)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Schweinefleisch (mager und fett, in Streifen geschnitten); 150 g Eier (verquirlt); 50 g Getrocknete Mu-Err-Pilze (eingeweicht, gereinigt, Wurzeln entfernt, blanchiert); 50 g Getrocknete Taglilien (eingeweicht, gereinigt, Wurzeln entfernt, blanchiert); 100 g Spinat; 50 g gekochtes Schmalz; 50 g Lauch-Ingwer-Öl; 30 g Sojasauce; 15 g süße Bohnensauce; 3 g Salz

Gebratenes Muxi-Schweinefleisch, eine Spezialität aus Zhejiang, besticht durch leuchtende Farben, frischen Geschmack und eine knusprig-zarte Textur. Für alle Jahreszeiten geeignet.

25 Min.

Einfach

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Mu Xu Rou (Gebratenes, in Streifen geschnittenes Schweinefleisch mit Eiern und Gemüse)

Zutaten

Schweinefleisch (mager und fett, in Streifen geschnitten) 150 g

Eier (verquirlt) 150 g

Getrocknete Mu-Err-Pilze (eingeweicht, gereinigt, Wurzeln entfernt, blanchiert) 50 g

Getrocknete Taglilien (eingeweicht, gereinigt, Wurzeln entfernt, blanchiert) 50 g

Spinat 100 g

gekochtes Schmalz 50 g

Lauch-Ingwer-Öl 50 g

Sojasauce 30 g

süße Bohnensauce 15 g

Salz 3 g

Anleitung

Schritt 1

Das Schweinefleisch in Streifen schneiden. Die Mu-Err-Pilze und Taglilien waschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, die zähen Enden abschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und glatt verquirlen.

Schritt 2

Das Lauch-Ingwer-Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 60 % heiß ist. Die verquirlten Eier hineingießen, kurz anbraten, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und beiseitestellen. Den Wok wieder auf den Herd stellen, das gekochte Schmalz hinzufügen und erneut auf etwa 60 % erhitzen. Die Schweinefleischstreifen hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie etwa 60 % gegart sind, dann an den Rand des Woks schieben. Die süße Bohnensauce in die Mitte geben, kurz durchgaren lassen und dann mit dem Schweinefleisch vermengen. Die Sojasauce unterrühren, sodass alles gleichmäßig überzogen ist, und die gegarten Eier zusammen mit den Taglilien, dem Spinat und den Mu-Err-Pilzen wieder in den Wok geben. Alles einige Male durchschwenken und sofort servieren.