무수육 (계란과 채소를 함께 볶은 돼지고기 요리)

Name: 무수육 (계란과 채소를 함께 볶은 돼지고기 요리)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g 돼지고기 (살코기와 기름기 있는 부분, 채 썬 것); 150 g 계란 (풀어둔 것); 50 g 말린 목이버섯 (불려서 깨끗이 씻고, 뿌리 제거, 데친 것); 50 g 말린 건나리 (불려서 씻고, 뿌리 제거, 데친 것); 100 g 시금치; 50 g 익힌 돼지기름; 50 g 파 생강 기름; 30 g 간장; 15 g 달콤한 콩장; 3 g 소금

무시 돼지볶음은 저장성 특산품으로, 선명한 색감, 신선한 맛, 바삭하면서도 부드러운 식감이 특징입니다. 사계절 모두 적합합니다.

25분

쉬움

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재료

돼지고기 (살코기와 기름기 있는 부분, 채 썬 것) 150 g

계란 (풀어둔 것) 150 g

말린 목이버섯 (불려서 깨끗이 씻고, 뿌리 제거, 데친 것) 50 g

말린 건나리 (불려서 씻고, 뿌리 제거, 데친 것) 50 g

시금치 100 g

익힌 돼지기름 50 g

파 생강 기름 50 g

간장 30 g

달콤한 콩장 15 g

소금 3 g

조리 방법

1단계

돼지고기를 채 썬다. 목이버섯과 건나리를 씻어 모래나 이물질을 제거하고, 질긴 끝부분을 잘라낸 뒤 끓는 물에 잠깐 데쳐서 건져 물기를 뺀다. 그릇에 계란을 깨뜨려 넣고 매끈해질 때까지 잘 풀어준다.

2단계

중불로 달군 웍에 파 생강 기름을 넣고 약 60% 가열되었을 때 풀어둔 계란을 부어 살짝 익을 때까지 스크램블한 뒤 건져 따로 둔다. 웍을 다시 불에 올리고 익힌 돼지기름을 넣어 다시 60% 가열한다. 돼지고기 채를 넣고 약 60% 익을 때까지 볶은 뒤 웍 한쪽으로 밀어놓는다. 중앙에 달콤한 콩장을 넣어 잠깐 익히고 돼지고기와 함께 섞는다. 간장을 넣어 고르게 코팅하고, 미리 익혀둔 계란과 건나리, 시금치, 목이버섯을 함께 웍에 다시 넣는다. 모든 재료를 몇 번 함께 섞은 뒤 바로 내어 담는다.