木犀肉（卵と野菜入り細切り豚肉の炒め物）

Name: 木犀肉（卵と野菜入り細切り豚肉の炒め物）
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g 豚肉（赤身と脂身、細切り）; 150 g 卵（溶き卵）; 50 g 乾燥キクラゲ（戻して洗い、根元を除き、さっと湯通し）; 50 g 乾燥金針菜（戻して洗い、根元を除き、さっと湯通し）; 100 g ほうれん草; 50 g ラー油（調理済み）; 50 g 葱姜油; 30 g 醤油; 15 g 甜面醤; 3 g 塩

ムーシーロウ（木犀肉）の炒め物は、浙江省の名物料理で、色鮮やかな見た目、新鮮な風味、シャキシャキとした柔らかい食感が特徴です。すべての季節に適しています。

25分

簡単

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材料

豚肉（赤身と脂身、細切り） 150 g

卵（溶き卵） 150 g

乾燥キクラゲ（戻して洗い、根元を除き、さっと湯通し） 50 g

乾燥金針菜（戻して洗い、根元を除き、さっと湯通し） 50 g

ほうれん草 100 g

ラー油（調理済み） 50 g

葱姜油 50 g

醤油 30 g

甜面醤 15 g

塩 3 g

作り方

手順1

豚肉を細切りにする。キクラゲと金針菜を洗って砂を落とし、硬い端を切り落とし、熱湯でさっと湯通ししてから取り出して水気を切る。卵をボウルに割り入れ、滑らかになるまで溶く。

手順2

中火で中華鍋に葱姜油を熱し、油温が6割程度になるまで温める。溶き卵を流し入れ、さっと火が通るまで炒めて取り出し、別に置く。再び中華鍋を火にかけ、ラー油（調理済み）を加えて再び6割程度まで熱する。細切り豚肉を加え、6割程度火が通るまで炒め、中華鍋の端に寄せる。中央に甜面醤を加え、さっと火を通し、豚肉と手早く混ぜ合わせる。醤油を回し入れて全体に絡め、金針菜、ほうれん草、キクラゲと共に炒めた卵を中華鍋に戻す。数回全体を混ぜ合わせ、すぐに提供する。