Нама-шоколад
Тает во рту — это насыщенный квадратный шоколад с нежной бархатистой текстурой.
Ингредиенты
Молочный шоколад (измельчённый)
130 г
Тёмный шоколад (измельчённый)
30 г
Жирные сливки
85 мл
Мёд
1 ст. л.
Несолёное сливочное масло
5 г
Какао-порошок
по вкусу
Инструкции
1
Подготовительный этап
Мелко нарежьте оба вида шоколада, поместите их в миску и перемешайте. Застелите квадратную форму пергаментной бумагой.
2
Смешайте сливки с мёдом
Перелейте ингредиент А в небольшую кастрюлю, включите огонь и снимите с огня, как только жидкость почти закипит. Вылейте горячую смесь на шоколад в миске и перемешайте до однородной массы.
3
Добавьте масло
Добавьте сливочное масло и аккуратно вмешайте его силиконовой лопаткой до однородной массы. Накройте крышкой и оставьте примерно на 1 минуту, чтобы остаточное тепло растопило шоколад.
4
Аккуратно перемешайте венчиком
Аккуратно перемешайте венчиком, стараясь не вбивать воздух. Если шоколад не полностью растопился, поставьте миску на кастрюлю с горячей водой (на водяную баню) и доведите до полного расплавления.
5
Вылейте смесь в квадратную форму
Вылейте смесь из шага 3 в подготовленную квадратную форму. С помощью бамбуковой шпажки удалите пузырьки воздуха с поверхности и разровняйте её. Поместите в холодильник для застывания.
6
Извлеките из формы и нарежьте
Когда смесь из шага 4 застынет, извлеките её из формы и снимите пергаментную бумагу. Нарежьте на кусочки желаемого размера ножом или поварским ножом, предварительно опущенным в горячую воду.
7
Обваляйте в какао-порошке
Поместите кусочки из шага 5 в эмалированную ёмкость, наполненную какао-порошком, и обваляйте их со всех сторон. Затем просейте оставшийся какао-порошок сверху через ситечко для чая.
