Рисовые пирожные с полынью
Вкус весны в каждом кусочке.
История
Наслаждайтесь свежим вкусом весны с каждым кусочком этого традиционного деликатеса.
Ингредиенты
Рисовая мука
300 г
Мука из клейкого риса
200 г
Полынь
по необходимости
Маринованная горчица
горсть
Свинина
кусок
Сушеный тофу
4 ломтика
Весенние побеги бамбука
по необходимости
Китайский лук
маленькая горсть
сушеные перцы чили
несколько
сало
20 граммов
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно промойте свежую полынь.
2
Шаг 2
Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и доведите до кипения, затем добавьте немного пищевой соды.
3
Шаг 3
Бланшируйте полынь в течение короткого времени, снимите, когда она размягчится, и промойте холодной водой.
4
Шаг 4
Положите бланшированную полынь в блендер, добавьте немного воды и взбейте в пюре.
5
Шаг 5
Добавьте пюре в муку.
6
Шаг 6
Замесите тесто, затем добавьте 20 г сала и продолжайте месить до полного соединения ингредиентов.
7
Шаг 7
Разделите на небольшие порции и приготовьте на пару.
8
Шаг 8
Нарежьте кусок свиной ножки кубиками; сначала обжарьте жирные части, чтобы вытопить жир.
9
Шаг 9
Добавьте кубики нежирного мяса и обжарьте, пока они не изменят цвет.
10
Шаг 10
Добавьте нужное количество светлого соевого соуса, соли, устричного соуса и кулинарного вина; тщательно перемешайте.
11
Шаг 11
Добавьте сушеный тофу, китайский лук и сушеный перец чили; обжарьте.
12
Шаг 12
Когда вкусы впитаются, добавьте маринованную горчицу и кубики бланшированных весенних побегов бамбука.
13
Шаг 13
Приправьте по вкусу, затем добавьте зеленый лук после выключения огня.
14
Шаг 14
Приготовленное на пару тесто с полынью имеет довольно темный цвет; дайте ему немного остыть перед тем, как вынимать.
15
Шаг 15
Сформируйте шар.
16
Шаг 16
Раскатайте в полоску.
17
Шаг 17
Нарежьте нужное количество кусочков теста и раскатайте их в круглые лепешки.
18
Шаг 18
Положите нужное количество начинки.
19
Шаг 19
Защипните края.
20
Шаг 20
Защипните, чтобы создать декоративный край.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
