Beifuß-Reisküchlein

Name: Beifuß-Reisküchlein
Ingredients: 300g Reismehl; 200g Klebreismehl; nach Bedarf Beifuß; eine Handvoll Eingelegter Senfkohl; ein Stück Schweinefleisch; 4 Scheiben Getrockneter Tofu; nach Bedarf Frühlingsbambussprossen; eine kleine Handvoll Chinesischer Schnittlauch; Ein paar Getrocknete Chilischoten; 20 Gramm Schmalz

Genießen Sie einen Bissen vom Frühling.

Variiert

Mittel

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Geschichte

Genießen Sie mit jedem Bissen dieser traditionellen Köstlichkeit den frischen Geschmack des Frühlings.

Zutaten

Reismehl 300g

Klebreismehl 200g

Beifuß nach Bedarf

Eingelegter Senfkohl eine Handvoll

Schweinefleisch ein Stück

Getrockneter Tofu 4 Scheiben

Frühlingsbambussprossen nach Bedarf

Chinesischer Schnittlauch eine kleine Handvoll

Getrocknete Chilischoten Ein paar

Schmalz 20 Gramm

Anleitung

Schritt 1

Den frischen Beifuß gründlich waschen.

Schritt 2

Eine geeignete Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann eine passende Menge Natron hinzufügen.

Schritt 3

Den Beifuß kurz blanchieren, herausnehmen, sobald er weich ist, und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 4

Den blanchierten Beifuß in einen Mixer geben, etwas Wasser hinzufügen und zu einem Püree mixen.

Schritt 5

Das Püree zum Mehl geben.

Schritt 6

Zu einem Teig verkneten, dann 20 g Schmalz hinzufügen und weiterkneten, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 7

In kleine Portionen teilen und dämpfen.

Schritt 8

Ein Stück Schweinekeule in Würfel schneiden; die fetten Teile zuerst anbraten, um das Fett auszulassen.

Schritt 9

Fügen Sie mageres Fleisch in Würfeln hinzu und braten Sie es an, bis es die Farbe ändert.

Schritt 10

Fügen Sie angemessene Mengen helle Sojasauce, Salz, Austernsauce und Kochwein hinzu; mischen Sie alles gleichmäßig.

Schritt 11

Fügen Sie getrockneten Tofu, Frühlingszwiebeln und getrocknete Chilischoten hinzu und braten Sie diese an.

Schritt 12

Sobald die Aromen eingezogen sind, fügen Sie eingelegten Senfkohl und blanchierte Würfel von Frühlingsbambussprossen hinzu.

Schritt 13

Würzen Sie nach Geschmack und fügen Sie nach dem Ausschalten der Hitze Frühlingszwiebelgrün hinzu.

Schritt 14

Der gedämpfte Beifußteig ist relativ dunkel; lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Schritt 15

Kneten Sie ihn zu einer Kugel.

Schritt 16

Rollen Sie ihn zu einem Strang.

Schritt 17

Schneiden Sie eine angemessene Menge Teigstücke ab und rollen Sie diese zu runden Scheiben aus.

Schritt 18

Geben Sie eine angemessene Menge Füllung darauf.

Schritt 19

Verschließen Sie die Ränder.

Schritt 20

Drücken Sie den Rand zusammen, um eine dekorative Kante zu erzeugen.