쑥떡
봄 한 입을 맛보세요.
이야기
이 전통 별미의 한 입 한 입에 봄의 신선한 맛을 만끽해보세요.
재료
쌀가루
300g
찹쌀가루
200g
쑥
필요한 만큼
갓 절임
한 줌
돼지고기
한 조각
건두부
4장
죽순
필요한 만큼
파
작은 한 줌
마른 고추
약간
라드
20그램
조리 방법
1
1단계
신선한 쑥을 깨끗이 씻어줍니다.
2
2단계
냄비에 적당량의 물을 붓고 끓인 뒤 베이킹소다를 적당량 넣어줍니다.
3
3단계
쑥을 살짝 데쳐 부드러워지면 꺼내 찬물에 헹궈줍니다.
4
4단계
데친 쑥을 믹서기에 넣고 소량의 물을 넣어 곱게 갈아 페이스트로 만듭니다.
5
5단계
만든 쑥 페이스트를 밀가루에 넣어줍니다.
6
6단계
밀가루와 섞인 페이스트를 반죽해 반죽물을 만든 뒤 20g의 라드를 넣고 잘 섞이도록 계속 반죽해줍니다.
7
7단계
적당한 크기로 나눠 쪄줍니다.
8
8단계
돼지 다리살을 한입 크기로 깍둑 썰어 기름진 부분부터 먼저 볶아 기름을 내줍니다.
9
9단계
살코기 큐브를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요.
10
10단계
적당량의 맑은 간장, 소금, 굴소스, 미림을 넣고 골고루 섞어주세요.
11
11단계
건두부, 대파, 건고추를 넣고 볶아주세요.
12
12단계
양념이 배어들면 절인 겨자 채와 데친 죽순 큐브를 넣어주세요.
13
13단계
입맛에 맞게 간을 한 뒤 불을 끄고 대파 잎을 넣어주세요.
14
14단계
찐 쑥 반죽은 색이 다소 진한 편이니 살짝 식힌 후 꺼내주세요.
15
15단계
반죽을 동그란 공 모양으로 뭉쳐주세요.
16
16단계
반죽을 긴 줄 모양으로 밀어 펴주세요.
17
17단계
적당한 양의 반죽을 조각 내어 둥근 원반 모양으로 밀어주세요.
18
18단계
적당량의 소를 올려주세요.
19
19단계
반죽 가장자리를 꼭 맞춰 붙여 닫아주세요.
20
20단계
손가락으로 가장자리를 꾀어 장식 가장자리를 만들어주세요.
