Угорь соломкой по-нинбоски

Name: Угорь соломкой по-нинбоски
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g Готовый угорь, нарезанный соломкой (нарезать кусочками по 5 см); 100 g Готовые побеги бамбука, нарезанные соломкой; 50 g Очищенные ростки черемши (нарезать кусочками по 4 см); 2 g Кусочки зелёного лука; 5 g Кусочки белой части лука; 10 g Имбирный сок, разведённый водой; 5 g Имбирь, нарезанный соломкой; 1 g Белый перец; 25 g Шаосинское вино; 30 g Соевый соус; 1.5 g Глутамат натрия; 75 g Белый бульон; 25 g Жидкий крахмал; 25 g Кунжутное масло; 75 g Прогретое растительное масло

Измельчённый варёный угорь обжаривается на сковороде с побегами бамбука и ростками шнитт-лука, загущается крахмальной смесью и поливается горячим маслом — нежный, шелковистый и насыщенно пикантный.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Готовый угорь, нарезанный соломкой (нарезать кусочками по 5 см) 300 g

Готовые побеги бамбука, нарезанные соломкой 100 g

Очищенные ростки черемши (нарезать кусочками по 4 см) 50 g

Кусочки зелёного лука 2 g

Кусочки белой части лука 5 g

Имбирный сок, разведённый водой 10 g

Имбирь, нарезанный соломкой 5 g

Белый перец 1 g

Шаосинское вино 25 g

Соевый соус 30 g

Глутамат натрия 1.5 g

Белый бульон 75 g

Жидкий крахмал 25 g

Кунжутное масло 25 g

Прогретое растительное масло 75 g

Инструкции

Шаг 1

Нарезать угря соломкой кусочками по 5 см, а ростки черемши — кусочками по 4 см.

Шаг 2

Поставить вок на средний огонь, влить прогретое растительное масло и нагреть примерно до 80 % готовности. Добавить кусочки белой части лука и обжарить до появления аромата. Добавить угря и имбирь, нарезанный соломкой, и обжарить, затем влить шаосинское вино и имбирный сок, разведённый водой, накрыть вок и дать немного потомиться. Затем добавить соевый соус и встряхнуть вок. Добавить побеги бамбука и белый бульон и немного потомить. Добавить ростки черемши и глутамат натрия, быстро перемешать, затем загустить жидким крахмалом. Добавить кусочки зелёного лука, влить прокалённое масло и кунжутное масло, несколько раз перевернуть угря в воке, посыпать белым перцем и выложить на сервировочную тарелку.