Разноцветная корзинка-цветок с шёлковыми нитями

Name: Разноцветная корзинка-цветок с шёлковыми нитями
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 г мука; 200 г промытая паста из красной фасоли (скатанная в круглую начинку); 300 г свиной жир (замороженный, добавляется порциями); 2000 г рафинированное масло (для жарки, 50 г впитывается); 450 г вода

Сладкое кондитерское изделие, приготовленное путём заворачивания начинки из пасты красной фасоли в бланшированное тесто, обжаренное во фритюре при высокой температуре до образования узора в виде сетки, затем охлаждённое и выложенное в форме цветочной корзины.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Разноцветная корзинка-цветок с шёлковыми нитями

Ингредиенты

мука 500 г

промытая паста из красной фасоли (скатанная в круглую начинку) 200 г

свиной жир (замороженный, добавляется порциями) 300 г

рафинированное масло (для жарки, 50 г впитывается) 2000 г

вода 450 г

Инструкции

Приготовление начинки

Скатайте промытую пасту из красной фасоли в круглые шарики начинки, по одному за раз.

Замес теста на горячей воде

Просейте муку в кастрюлю, залейте кипятком и заваривайте, пока мука полностью не пропарится, затем снимите с огня и дайте остыть.

Замес теста

Добавляйте замороженный свиной жир к остывшему тесту на горячей воде несколькими порциями и перетирайте/месите руками до получения однородного гладкого теста.

Формовка и обжарка

Разогрейте масло для жарки примерно до 200°C. Оберните каждую начинку порцией теста и опускайте изделия в масло по одному. Жарьте до образования хрустящей сетчатой корочки и золотистого цвета поверхности, затем извлеките из масла.