سلة زهور من خيوط الحرير الملونة
معجنات حلوة تُصنع عن طريق لفّ حشوة عجينة الفاصوليا الحمراء داخل رقاقة عجين مبيّضة، ثم تُقلى في درجة حرارة عالية حتى تتشكّل عليها نقشة شبكية، وبعد ذلك تُبرَّد وتُرتَّب على هيئة سلة زهور.
المكونات
دقيق
500 g
معجون الفاصوليا الحمراء المغسولة (مكور على شكل حشوة دائرية)
200 g
شحم الخنزير (مجمد، يضاف على دفعات)
300 g
زيت مكرر (زيت قلي، 50 غ ممتص)
2000 g
ماء
450 g
الخطوات
1
تحضير الحشوة
كور معجون الفاصوليا الحمراء المغسولة على شكل حشوات دائرية، واحدة في كل مرة.
2
تحضير عجينة الماء الساخن
انخل الدقيق في قدر، واسكب الماء المغلي، واسلق حتى ينضج الدقيق تماماً، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد.
3
عجن العجينة
أضف الشحم المجمد إلى عجينة الماء الساخن المبردة على عدة دفعات وافرك/اعجن باليد حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة.
4
التشكيل والقلي
سخن زيت القلي إلى حوالي 200 درجة مئوية. غلف كل حشوة بجزء من العجينة وأسقط القطع المحشية في الزيت واحدة تلو الأخرى. اقلِ حتى تتكون شبكة مقرمشة شبيهة بالخيوط ويصبح السطح ذهبياً، ثم ارفعها من الزيت.
5
التزيين
زيّن القطع المقلية المبردة، وجملها على شكل سلال زهور صغيرة بشكل شخصيات.
