Buntes Seidenfaden-Blumenkörbchen

Name: Buntes Seidenfaden-Blumenkörbchen
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Mehl; 200 g gewaschene rote Bohnenpaste (zu runden Füllungen gerollt); 300 g Schmalz (gefroren, in Portionen zugegeben); 2000 g raffiniertes Öl (Frittieröl, 50 g aufgenommen); 450 g Wasser

Ein süßes Gebäck, bei dem eine Füllung aus roter Bohnenpaste in einen blanchierten Teigmantel eingewickelt und bei hoher Temperatur frittiert wird, bis ein netzartiges Muster entsteht. Anschließend wird es abgekühlt und zu einer Blumenkorbform angeordnet.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl 500 g

gewaschene rote Bohnenpaste (zu runden Füllungen gerollt) 200 g

Schmalz (gefroren, in Portionen zugegeben) 300 g

raffiniertes Öl (Frittieröl, 50 g aufgenommen) 2000 g

Wasser 450 g

Anleitung

Füllung vorbereiten

Die gewaschene rote Bohnenpaste einzeln zu runden Füllungen rollen.

Heißwasser-Teig zubereiten

Das Mehl in einen Topf sieben, kochendes Wasser zugießen und verbrühen, bis das Mehl vollständig durchgegart ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig kneten

Das gefrorene Schmalz in mehreren Portionen zum abgekühlten Heißwasser-Teig geben und mit der Hand verreiben bzw. kneten, bis alles gleichmäßig zu einem glatten Teig verbunden ist.

Formen und Frittieren

Das Frittieröl auf etwa 200 °C erhitzen. Jede Füllung mit einer Portion Teig umwickeln und die gefüllten Stücke einzeln ins Öl gleiten lassen. Frittieren, bis sich ein knuspriges, netzartiges Muster bildet und die Oberfläche goldgelb wird, dann aus dem Öl nehmen.