Cesta de Flores de Hilo de Seda Colorida
Un pastelito dulce hecho envolviendo un relleno de pasta de frijol rojo en una masa blanqueada, frito en aceite a alta temperatura hasta formar un patrón similar a una red, luego enfriado y dispuesto en forma de cesta de flores.
Ingredientes
harina
500 g
pasta de frijol rojo lavada (enrollada en forma de relleno redondo)
200 g
manteca de cerdo (congelada, añadida en porciones)
300 g
aceite refinado (aceite para freír, 50 g absorbido)
2000 g
agua
450 g
Instrucciones
1
Preparar el relleno
Enrolle la pasta de frijol rojo lavada en rellenos redondos, uno a la vez.
2
Preparar la masa con agua caliente
Tamice la harina en una olla, vierta agua hirviendo y escalde hasta que la harina esté completamente cocida, luego retire del fuego y deje enfriar.
3
Mezclar la masa
Añada la manteca de cerdo congelada a la masa de agua caliente enfriada en varias porciones y frote/ame con la mano hasta que se combine uniformemente en una masa suave.
4
Formar y freír
Caliente el aceite para freír a unos 200°C. Envuelva cada relleno con una porción de masa y sumerja las piezas rellenas en el aceite una a la vez. Fría hasta que se forme una red crujiente tipo malla y la superficie se vuelva dorada, luego retire del aceite.
5
Decorar
Decore las piezas fritas enfriadas, embelleciéndolas en pequeñas cestas de flores con forma de figura.
