Кролик, обжаренный в масле

Name: Кролик, обжаренный в масле
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Мясо кролика (нарезать кубиками по 1 см, обвалять в яичном белке, мелкой соли, крахмале и кунжутном масле); 500 g Рафинированное арахисовое масло (фактически используется 75 г); 75 g Ядра арахиса (замоченные в тёплой воде, очищенные и обжаренные до золотистого цвета); 30 g Крахмал (для обвалки и соуса); 50 g Яичный белок (для обвалки); 1 g Глутамат натрия; 3 g Мелкая соль; 10 g Ломтики чеснока; 1 g Уксус; 10 g Кунжутное масло (часть для обвалки, часть для соуса); 10 g Ломтики зелёного лука; 5 g Рубленый имбирь; 5 g Жареный кунжутный порошок; 50 ml Куриный бульон (для соуса)

Блюдо в корейском стиле из обжаренных на сковороде кубиков кролика с арахисом. Арахис остаётся хрустящим, кролик — нежным, а ингредиенты легко впитывают соус.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо кролика (нарезать кубиками по 1 см, обвалять в яичном белке, мелкой соли, крахмале и кунжутном масле) 300 g

Рафинированное арахисовое масло (фактически используется 75 г) 500 g

Ядра арахиса (замоченные в тёплой воде, очищенные и обжаренные до золотистого цвета) 75 g

Крахмал (для обвалки и соуса) 30 g

Яичный белок (для обвалки) 50 g

Глутамат натрия 1 g

Мелкая соль 3 g

Ломтики чеснока 10 g

Уксус 1 g

Кунжутное масло (часть для обвалки, часть для соуса) 10 g

Ломтики зелёного лука 10 g

Рубленый имбирь 5 g

Жареный кунжутный порошок 5 g

Куриный бульон (для соуса) 50 ml

Инструкции

Обвалка кролика

Нарежьте мясо кролика кубиками по 1 см, выложите в фарфоровую миску, добавьте яичный белок, мелкую соль, крахмал и 5 г кунжутного масла, перемешайте до равномерного покрытия.

Обжарка арахиса

Замочите арахис в тёплой воде до размягчения, полностью очистите, опустите в горячее масло, обжарьте до золотистого цвета, извлеките, переложите в миску, посыпьте щепоткой соли и перемешайте.

Приготовление соуса

В небольшой фарфоровой миске смешайте мелкую соль, глутамат натрия, ароматный уксус, крахмал и 5 г кунжутного масла для приготовления заправки (примечание: в списке ингредиентов указано 1 г уксуса, тогда как в шаге упоминается ароматный уксус — небольшое расхождение).

Завершение обжаркой в масле

Разогрейте вок и добавьте рафинированное арахисовое масло; когда масло нагреется примерно до 30% готовности, разбросайте кубики кролика, разделите их, пропустите через масло, затем извлеките и дайте стечь. Оставьте 50 г масла в воке, добавьте ломтики зелёного лука, ломтики чеснока и рубленый имбирь, обжаривайте до появления аромата. Верните кубики кролика и арахис в вок, влейте приготовленную заправку, добавьте жареный кунжутный порошок и сразу подавайте.