Öl-Explosions-Kaninchenfleisch

Name: Öl-Explosions-Kaninchenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Kaninchenfleisch (in 1 cm große Würfel geschnitten, mit Eiweiß, Feinsalz, Stärke und Sesamöl paniert); 500 g Raffiniertes Erdnussöl (tatsächlich 75 g verwendet); 75 g Erdnusskerne (in warmem Wasser eingeweicht, geschält und goldgelb frittiert); 30 g Stärke (zum Panieren und für die Soße); 50 g Eiweiß (zum Panieren); 1 g MSG; 3 g Feinsalz; 10 g Knoblauchscheiben; 1 g Essig; 10 g Sesamöl (teilweise zum Panieren, teilweise für die Soße); 10 g Frühlingszwiebelringe; 5 g Gehackter Ingwer; 5 g Geröstetes Sesampulver; 50 ml Hühnerbrühe (für die Soße)

Ein koreanisches Gericht aus pfannengerührten Hasenwürfeln mit Erdnüssen. Die Erdnüsse bleiben knusprig, das Fleisch zart, und die Zutaten nehmen die Sauce gut auf.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Kaninchenfleisch (in 1 cm große Würfel geschnitten, mit Eiweiß, Feinsalz, Stärke und Sesamöl paniert) 300 g

Raffiniertes Erdnussöl (tatsächlich 75 g verwendet) 500 g

Erdnusskerne (in warmem Wasser eingeweicht, geschält und goldgelb frittiert) 75 g

Stärke (zum Panieren und für die Soße) 30 g

Eiweiß (zum Panieren) 50 g

MSG 1 g

Feinsalz 3 g

Knoblauchscheiben 10 g

Essig 1 g

Sesamöl (teilweise zum Panieren, teilweise für die Soße) 10 g

Frühlingszwiebelringe 10 g

Gehackter Ingwer 5 g

Geröstetes Sesampulver 5 g

Hühnerbrühe (für die Soße) 50 ml

Anleitung

Kaninchen panieren

Das Kaninchenfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, in eine Porzellanschüssel geben, Eiweiß, Feinsalz, Stärke und 5 g Sesamöl hinzufügen und gleichmäßig vermischen, bis alles überzogen ist.

Erdnüsse frittieren

Die Erdnüsse in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, vollständig schälen, in heißes Öl geben, goldgelb frittieren, herausnehmen, in eine Schüssel umfüllen, mit einer Prise Salz bestreuen und vermengen.

Soße zubereiten

In einer kleinen Porzellanschüssel Feinsalz, MSG, aromatischen Essig, Stärke und 5 g Sesamöl zu einer Gewürzmischung verrühren (Hinweis: Die Zutatenliste gibt 1 g Essig an, während der Schritt aromatischen Essig erwähnt — geringfügige Abweichung).

Öl-Explosion zum Abschluss

Den Wok erhitzen und das raffinierte Erdnussöl hineingeben; wenn das Öl etwa 30 % heiß ist, die Kaninchenwürfel hineinstreuen, voneinander trennen, kurz durchgaren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. 50 g Öl im Wok lassen, Frühlingszwiebelringe, Knoblauchscheiben und gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die Kaninchenwürfel und Erdnüsse wieder in den Wok geben, die vorbereitete Soße hineingießen, das geröstete Sesampulver untermengen und sofort servieren.