Lapin sauté à l'huile

Name: Lapin sauté à l'huile
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Viande de lapin (coupée en cubes de 1 cm, enrobée de blanc d'œuf, de sel fin, de fécule et d'huile de sésame); 500 g Huile d'arachide raffinée (75 g réellement utilisés); 75 g Cacahuètes (trempées dans l'eau tiède, pelées et frites jusqu'à coloration dorée); 30 g Fécule (pour l'enrobage et la sauce); 50 g Blanc d'œuf (pour l'enrobage); 1 g MSG; 3 g Sel fin; 10 g Tranches d'ail; 1 g Vinaigre; 10 g Huile de sésame (une partie pour l'enrobage, une partie pour la sauce); 10 g Tranches de ciboule; 5 g Gingembre haché; 5 g Poudre de sésame grillé; 50 ml Bouillon de poulet (pour la sauce)

Un plat de style coréen composé de cubes de lapin sautés au wok avec des cacahuètes. Les cacahuètes restent croquantes, le lapin reste tendre, et les ingrédients absorbent facilement la sauce.

30 min

Facile

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Ingrédients

Viande de lapin (coupée en cubes de 1 cm, enrobée de blanc d'œuf, de sel fin, de fécule et d'huile de sésame) 300 g

Huile d'arachide raffinée (75 g réellement utilisés) 500 g

Cacahuètes (trempées dans l'eau tiède, pelées et frites jusqu'à coloration dorée) 75 g

Fécule (pour l'enrobage et la sauce) 30 g

Blanc d'œuf (pour l'enrobage) 50 g

MSG 1 g

Sel fin 3 g

Tranches d'ail 10 g

Vinaigre 1 g

Huile de sésame (une partie pour l'enrobage, une partie pour la sauce) 10 g

Tranches de ciboule 10 g

Gingembre haché 5 g

Poudre de sésame grillé 5 g

Bouillon de poulet (pour la sauce) 50 ml

Instructions

Enrobage du lapin

Coupez la viande de lapin en cubes de 1 cm, placez-la dans un bol en porcelaine, ajoutez le blanc d'œuf, le sel fin, la fécule et 5 g d'huile de sésame, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.

Friture des cacahuètes

Trempez les cacahuètes dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, pelez-les complètement, plongez-les dans l'huile chaude, faites-les frire jusqu'à coloration dorée, retirez-les, transférez-les dans un bol, saupoudrez d'une pincée de sel et mélangez pour bien les enrober.

Préparation de la sauce

Dans un petit bol en porcelaine, combinez le sel fin, le MSG, le vinaigre aromatique, la fécule et 5 g d'huile de sésame pour préparer le mélange d'assaisonnement (note : la liste des ingrédients indique 1 g de vinaigre, tandis que l'étape mentionne du vinaigre aromatique — légère divergence).

Saisie finale à l'huile

Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile d'arachide raffinée ; lorsque l'huile atteint environ 30 % de sa température, dispersez les cubes de lapin, séparez-les, faites-les cuire brièvement en les glissant, puis retirez-les et égouttez-les. Laissez 50 g d'huile dans le wok, ajoutez les tranches de ciboule, les tranches d'ail et le gingembre haché, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Remettez les cubes de lapin et les cacahuètes dans le wok, versez le mélange préparé, ajoutez la poudre de sésame grillé et servez immédiatement.