Conejo Estallado en Aceite

Name: Conejo Estallado en Aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g Carne de conejo (cortada en cubos de 1 cm, rebozada con clara de huevo, sal fina, almidón y aceite de sésamo); 500 g Aceite de maní refinado (se usan realmente 75 g); 75 g Granos de maní (remojados en agua tibia, pelados y fritos hasta dorar); 30 g Almidón (para rebozar y para la salsa); 50 g Clara de huevo (para rebozar); 1 g MSG; 3 g Sal fina; 10 g Rodajas de ajo; 1 g Vinagre; 10 g Aceite de sésamo (parte para rebozar, parte para la salsa); 10 g Rodajas de cebolleta; 5 g Jengibre picado; 5 g Sésamo tostado en polvo; 50 ml Caldo de pollo (para la salsa)

Un plato de estilo coreano de dados de conejo salteados con cacahuetes. Los cacahuetes quedan crujientes, el conejo queda tierno y los ingredientes absorben fácilmente la salsa.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de conejo (cortada en cubos de 1 cm, rebozada con clara de huevo, sal fina, almidón y aceite de sésamo) 300 g

Aceite de maní refinado (se usan realmente 75 g) 500 g

Granos de maní (remojados en agua tibia, pelados y fritos hasta dorar) 75 g

Almidón (para rebozar y para la salsa) 30 g

Clara de huevo (para rebozar) 50 g

MSG 1 g

Sal fina 3 g

Rodajas de ajo 10 g

Vinagre 1 g

Aceite de sésamo (parte para rebozar, parte para la salsa) 10 g

Rodajas de cebolleta 10 g

Jengibre picado 5 g

Sésamo tostado en polvo 5 g

Caldo de pollo (para la salsa) 50 ml

Instrucciones

Rebozar el conejo

Corte la carne de conejo en cubos de 1 cm, colóquela en un cuenco de porcelana, añada la clara de huevo, la sal fina, el almidón y 5 g de aceite de sésamo, y mezcle hasta que quede uniformemente rebozada.

Freír los maníes

Remoje los maníes en agua tibia hasta que se ablanden, pélelos por completo, échelos en aceite caliente, fría hasta que estén dorados, retírelos, páselos a un cuenco, espolvoree con una pizca de sal y mezcle para combinar.

Preparar la salsa

En un cuenco pequeño de porcelana, combine sal fina, MSG, vinagre aromático, almidón y 5 g de aceite de sésamo para preparar la mezcla de condimentos (nota: la lista de ingredientes indica 1 g de vinagre, mientras que el paso menciona vinagre aromático — pequeña discrepancia).

Estallido en aceite para terminar

Caliente el wok y añada el aceite de maní refinado; cuando el aceite alcance aproximadamente un 30% de calor, disperse los cubos de conejo, sepárelos, cocínelos brevemente pasándolos por el aceite, luego retírelos y escúrralos. Deje 50 g de aceite en el wok, añada las rodajas de cebolleta, las rodajas de ajo y el jengibre picado, y saltee hasta que estén fragantes. Devuelva los cubos de conejo y los maníes al wok, vierta la mezcla preparada, agregue el sésamo tostado en polvo y sirva de inmediato.