Klar gedämpfte Weichschildkröte

Name: Klar gedämpfte Weichschildkröte
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 750 g Weichschildkröte (ausgenommen, gereinigt); 30 g Hähnchenflügel; 500 g Klare Brühe; 5 g Raffiniertes Salz; 2 g Mononatriumglutamat; 1 g Weißes Pfefferpulver; 15 g Frühlingszwiebel; 15 g Ingwer

Ein traditionelles Sichuan-Gericht aus Weichschildkröte, gedämpft mit Hähnchenflügeln, geschätzt für sein zartes, aromatisches Fleisch und seinen hohen Nährwert.

1 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Weichschildkröte (ausgenommen, gereinigt) 750 g

Hähnchenflügel 30 g

Klare Brühe 500 g

Raffiniertes Salz 5 g

Mononatriumglutamat 2 g

Weißes Pfefferpulver 1 g

Frühlingszwiebel 15 g

Ingwer 15 g

Anleitung

Schritt 1

Die Schildkröte reinigen und die Eingeweide entfernen, dann zusammen mit den Hähnchenflügeln in eine Schüssel geben. Die klare Brühe, das raffinierte Salz, das Mononatriumglutamat, das weiße Pfefferpulver, die Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und bei starker Hitze dämpfen, bis die Schildkröte vollständig zart ist.