맑게 찐 자라
닭 날개와 함께 찐 부드러운 등껍질 거북의 전통 사천 요리로, 부드럽고 풍미 있는 고기와 풍부한 영양 가치로 유명합니다.
재료
자라(내장 제거 및 세척한 것)
750 g
닭날개
30 g
맑은 육수
500 g
정제소금
5 g
화학조미료
2 g
흰후춧가루
1 g
쪽파
15 g
생강
15 g
조리 방법
1
1단계
자라를 깨끗이 손질하여 내장을 제거한 다음 닭날개와 함께 그릇에 담는다. 맑은 육수, 정제소금, 화학조미료, 흰후춧가루, 쪽파, 생강을 넣고 자라가 완전히 부드러워질 때까지 센 불에 찌른다.
2
2단계
부드러워지면 쪽파, 생강, 닭날개를 건져내어 버린다. 이제 요리가 완성되었으니 바로 내어내면 된다.
