오델로
머랭과 달걀 노른자 반죽으로 만든 작은 케이크로, 가운데에 크림을 층으로 넣고 겉면은 프로스팅으로 코팅한 케이크입니다.
재료
달걀 노른자
3
설탕
1/2 ounce (15 g)
밀가루
1 1/2 ounces (45 g)
달걀 흰자
4 ounces (120 g)
곱게 간 설탕
1 1/2 ounces (45 g)
박력분
1 1/2 ounces (45 g)
잼
3 ounces (90 g)
판당
6 ounces (180 g)
크림 또는 커스타드 (또는 1/4파인트 생크림)
6 ounces (180 g)
조리 방법
1
1단계
A부분(달걀 노른자, 설탕, 밀가루)을 섞어 매끄러운 반죽이 되게 합니다.
2
2단계
B부분(달걀 흰자, 곱게 간 설탕)을 거품 내어 단단한 머랭 봉우리가 되게 합니다.
3
3단계
C부분의 밀가루를 조심스럽게 머랭에 접어 넣은 다음 반죽과 합칩니다.
4
4단계
혼합물을 1/2인치(12mm) 둥근 일반 팁이 부착된 파이핑백에 담습니다.
5
5단계
지름 1 1/4–1 1/2인치(3–4cm)짜리 작은 둥근 모양을 기름을 바르고 밀가루를 묻힌 베이킹 시트에 짜냅니다.
6
6단계
약 8분간 460°F(238°C)로 달궈진 오븐에서 굽습니다.
7
7단계
식으면 중앙을 파내고 좋은 크림 또는 커스타드를 채웁니다. 페이스트리가 똑바로 서도록 윗부분을 잘라 다듬습니다.
8
8단계
따뜻한 살구 퓨레에 바르거나 담근 후, 향과 색을 낸 판당으로 코팅합니다.
9
9단계
마지막으로 판당을 나선형으로 위에 짜고, 설탕에 절인 꽃잎, 체리 또는 견과류로 장식합니다.
