Отелло
Небольшой торт, приготовленный из меренги и теста на яичных желтках, с кремовой прослойкой в середине, покрытый помадкой.
Ингредиенты
яичные желтки
3
сахар
1/2 ounce (15 g)
мука
1 1/2 ounces (45 g)
яичные белки
4 ounces (120 g)
мелкий сахар
1 1/2 ounces (45 g)
мука для выпечки
1 1/2 ounces (45 g)
джем
3 ounces (90 g)
помадка
6 ounces (180 g)
сливки или заварной крем (или 1/4 пинты жирных сливок)
6 ounces (180 g)
Инструкции
1
Шаг 1
Смешайте часть A (яичные желтки, сахар, мука) до однородного теста.
2
Шаг 2
Взбейте часть B (яичные белки, мелкий сахар) до устойчивых пиков меренги.
3
Шаг 3
Аккуратно вмешайте муку из части C в меренгу, затем соедините с тестом.
4
Шаг 4
Переложите смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой 1/2 дюйма (12 мм).
5
Шаг 5
Отсадите небольшие кружки диаметром 1 1/4–1 1/2 дюйма (3–4 см) на смазанный и посыпанный мукой противень.
6
Шаг 6
Выпекайте в горячей духовке при 460°F (238°C) около 8 минут.
7
Шаг 7
После остывания вырежьте серединки и наполните качественными сливками или заварным кремом. Срежьте верхушки, чтобы пирожные стояли ровно.
8
Шаг 8
Смажьте или окуните в тёплое абрикосовое пюре, затем покройте ароматизированной и окрашенной помадкой.
9
Шаг 9
Наконец, отсадите спираль из помадки сверху и украсьте цукатами из лепестков, вишнями или орехами.
