清蒸スッポン
鶏の手羽とともに蒸したスッポンを用いた四川の伝統料理で、肉は柔らかく風味豊かで、栄養価も高いことで珍重されています。
材料
スッポン（内臓を取り除き、きれいにした状態）
750 g
手羽先
30 g
清湯
500 g
精製塩
5 g
グルタミン酸ナトリウム
2 g
白胡椒粉
1 g
青ねぎ
15 g
生姜
15 g
作り方
1
手順1
スッポンをきれいに洗い、内臓を取り除いて、手羽先と一緒にボウルに入れます。清湯、精製塩、グルタミン酸ナトリウム、白胡椒粉、青ねぎ、生姜を加えて、強火でスッポンが完全に柔らかくなるまで蒸します。
2
手順2
柔らかくなったら、青ねぎ、生姜、手羽先を取り出して捨てます。これで料理の完成です。
