Куриные грибы, консервированные в масле

Name: Куриные грибы, консервированные в масле
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: Куриные грибы (нарезать кубиками), по вкусу (лучше выбирать нераскрывшиеся шляпки); Растительное масло (для медленного обжаривания), достаточно, чтобы покрыть грибы; Перец чили (по вкусу семьи), по вкусу (по желанию); Сычуаньский перец (по региональным предпочтениям), по вкусу (по желанию); Чеснок (по региональным предпочтениям), по вкусу (по желанию)

Традиционный юньнаньский метод заготовки дикорастущих грибов: термитные грибы медленно обжаривают на растительном масле на слабом огне, затем герметично закрывают для хранения, что позволяет наслаждаться ими круглый год.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриные грибы (нарезать кубиками) по вкусу (лучше выбирать нераскрывшиеся шляпки)

Растительное масло (для медленного обжаривания) достаточно, чтобы покрыть грибы

Перец чили (по вкусу семьи) по вкусу (по желанию)

Сычуаньский перец (по региональным предпочтениям) по вкусу (по желанию)

Чеснок (по региональным предпочтениям) по вкусу (по желанию)

Инструкции

Выбор грибов

Выбирайте грибы, у которых шляпки ещё не раскрылись и ножки напоминают бутоны цветов; они обладают наилучшим качеством.

Нарезка

Нарежьте куриные грибы мелкими кубиками, чтобы волокна были короткими и клеточные стенки легко разрушались, позволяя аромату раскрыться.

Медленное обжаривание

Медленно обжаривайте нарезанные грибы в растительном масле на слабом огне, пока аромат не пропитает масло.

Герметичное хранение

Поместите обжаренные грибы вместе с маслом в банку и плотно запечатайте для хранения.

Подача

При заправке холодных блюд, таких как салат из огурцов, добавьте несколько капель грибного масла и положите один или два кусочка обжаренного гриба на кончик языка, чтобы медленно смаковать.