Setas de Pollo Conservadas en Aceite

Name: Setas de Pollo Conservadas en Aceite
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: Setas de pollo (cortadas en cubos), al gusto (mejor elegir sombrerillos sin abrir); Aceite vegetal (para freír lentamente), suficiente para cubrir las setas; Chiles (según el gusto familiar), al gusto (opcional); Pimienta de Sichuan (según la preferencia regional), al gusto (opcional); Ajo (según la preferencia regional), al gusto (opcional)

Un método tradicional de Yunnan para conservar hongos silvestres: los hongos de termita se fríen lentamente en aceite vegetal a fuego bajo, luego se sellan para su almacenamiento, permitiendo disfrutarlos durante todo el año.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Setas de pollo (cortadas en cubos) al gusto (mejor elegir sombrerillos sin abrir)

Aceite vegetal (para freír lentamente) suficiente para cubrir las setas

Chiles (según el gusto familiar) al gusto (opcional)

Pimienta de Sichuan (según la preferencia regional) al gusto (opcional)

Ajo (según la preferencia regional) al gusto (opcional)

Instrucciones

Selección de las Setas

Elige setas cuyos sombrerillos aún no se hayan abierto y cuyos tallos se asemejen a capullos de flores; estos tienen la mejor calidad.

Cortar en Cubos

Corta las setas de pollo en cubos pequeños para que las fibras sean cortas y las paredes celulares se rompan fácilmente, permitiendo que el aroma se libere.

Freído Lento

Fríe lentamente las setas cortadas en cubos en aceite vegetal a fuego bajo hasta que la fragancia se infunda en el aceite.

Sellado para Conservación

Coloca las setas fritas junto con el aceite en un frasco y séllalo herméticamente para su conservación.

Servicio

Al mezclar platos fríos como ensalada de pepino, rocía unas gotas del aceite de setas y coloca uno o dos trozos de la seta frita en la punta de la lengua para saborear lentamente.