Солёная рыба в масле

Name: Солёная рыба в масле
Ingredients: 500 g Живой карп (очищенный от чешуи, жабр и внутренностей, промытый); 25 g Перья зелёного лука; 20 g Кулинарное вино; 25 g Ломтики имбиря; 10 g Рафинированная соль; 3 g Сычуаньский перец; 500 g Арахисовое масло

Традиционное домашнее блюдо провинции Хубэй: свежий карп засаливается и провяливается на воздухе, затем выдерживается в арахисовом масле в течение одного месяца. Перед подачей на стол приготовить на пару.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Живой карп (очищенный от чешуи, жабр и внутренностей, промытый) 500 g

Перья зелёного лука 25 g

Кулинарное вино 20 g

Ломтики имбиря 25 g

Рафинированная соль 10 g

Сычуаньский перец 3 g

Арахисовое масло 500 g

Инструкции

Шаг 1

Очистите живого карпа от чешуи, жабр и внутренностей, затем тщательно промойте. Поместите в миску, добавьте рафинированную соль, кулинарное вино, перья зелёного лука, ломтики имбиря и сычуаньский перец для маринования. Маринуйте в общей сложности около 7 дней.

Шаг 2

Подвесьте замаринованную рыбу в прохладном, хорошо проветриваемом месте для подсушивания. После того как она полностью просохнет, нарежьте её ножом на небольшие кубики. Возьмите небольшую миску, налейте арахисовое масло, затем добавьте кубики рыбы. Плотно запечатайте горловину миски промасленной бумагой и вымачивайте более одного месяца.

Шаг 3

При подаче извлеките вымоченные кубики рыбы, слейте масло, готовьте на пару в пароварке до полной готовности, затем извлеките и дайте остыть перед употреблением в пищу.