Pescado Salado Remojado en Aceite

Name: Pescado Salado Remojado en Aceite
Ingredients: 500 g Carpa viva (escamada, desagallada, destripada y limpia); 25 g Segmentos de cebolleta; 20 g Vino de cocina; 25 g Rodajas de jengibre; 10 g Sal refinada; 3 g Granos de pimienta de Sichuan; 500 g Aceite de cacahuete

Un plato casero tradicional de Hubei: la carpa fresca se cura en sal y se deshidrata al aire, luego se sella en aceite de cacahuete durante un mes. Cocer al vapor antes de servir.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Carpa viva (escamada, desagallada, destripada y limpia) 500 g

Segmentos de cebolleta 25 g

Vino de cocina 20 g

Rodajas de jengibre 25 g

Sal refinada 10 g

Granos de pimienta de Sichuan 3 g

Aceite de cacahuete 500 g

Instrucciones

Paso 1

Retira las escamas, las agallas y las tripas de la carpa viva, luego lávala bien. Colócala en un barreño, añade la sal refinada, el vino de cocina, los segmentos de cebolleta, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan para marinar. Marina durante unos 7 días en total.

Paso 2

Cuelga el pescado marinado en un lugar fresco y bien ventilado para que se seque al aire. Una vez completamente seco, córtalo en cubos pequeños con un cuchillo. Toma un barreño pequeño, vierte el aceite de cacahuete y añade los cubos de pescado. Sella la boca del barreño firmemente con papel encerado y deja en remojo durante más de un mes.

Paso 3

Al servir, saca los cubos de pescado remojados, escurre el aceite, cuécelos al vapor hasta que estén completamente cocidos, luego retíralos y déjalos enfriar antes de comer.