油漬け塩魚

Name: 油漬け塩魚
Ingredients: 500 g 生きた鯉（鱗とエラ、内臓を取り除き、きれいに洗う）; 25 g ねぎのぶつ切り; 20 g 料理酒; 25 g 生姜の薄切り; 10 g 精製塩; 3 g 花椒; 500 g 落花生油

湖北の伝統的な家庭料理：新鮮な鯉を塩漬けにし、天日干ししてから、ピーナッツオイルに1か月密封します。召し上がる前に蒸してください。

異なる

簡単

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材料

生きた鯉（鱗とエラ、内臓を取り除き、きれいに洗う） 500 g

ねぎのぶつ切り 25 g

料理酒 20 g

生姜の薄切り 25 g

精製塩 10 g

花椒 3 g

落花生油 500 g

生きた鯉の鱗を取り、エラと内臓を取り除いてきれいに洗う。容器に入れ、精製塩、料理酒、ねぎのぶつ切り、生姜の薄切り、花椒を加えて漬け込む。合計で約7日間漬け込む。

漬け込んだ魚を風通しの良い涼しい場所に吊るして乾燥させる。完全に乾燥したら、包丁で小さな角切りにする。小さな容器に落花生油を注ぎ、魚の角切りを加える。油紙で容器の口を密封し、1ヶ月以上漬け込む。

食べるときは、漬け込んだ魚の角切りを取り出し、油を切り、蒸し器で中まで火が通るまで蒸してから取り出し、冷ましてから食べる。