기름 절임 생선

Name: 기름 절임 생선
Ingredients: 500 g 잉어(비늘과 아가미를 제거하고 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 것); 25 g 대파 조각; 20 g 요리주; 25 g 생강편; 10 g 정제 소금; 3 g 화초; 500 g 땅콩유

전통 후베이 가정식 요리입니다. 신선한 잉어를 소금에 절여 그늘에 말린 다음, 땅콩기름에 한 달 동안 밀봉해 보관합니다. 조리할 때는 찌십시오.

달라요

쉬움

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재료

잉어(비늘과 아가미를 제거하고 내장을 꺼내 깨끗이 씻은 것) 500 g

대파 조각 25 g

요리주 20 g

생강편 25 g

정제 소금 10 g

화초 3 g

땅콩유 500 g

잉어의 비늘을 긁고, 아가미와 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻습니다. 대야에 넣고 정제 소금, 요리주, 대파 조각, 생강편, 화초를 더해 절입니다. 총 약 7일 정도 절입니다.

절인 생선을 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 걸어 자연 건조합니다. 완전히 건조되면 식칼로 작은 깍두기 모양으로 썹니다. 작은 대야에 땅콩유를 부은 뒤 생선 조각을 넣습니다. 대야 입구를 유산지로 단단히 밀봉하여 한 달 이상 담가 둡니다.

먹을 때 담가 두었던 생선 조각을 꺼내 기름을 빼고, 찜통에 넣어 완전히 익을 때까지 찌운 다음 꺼내 식혀서 먹습니다.