Маринад для утки, облитой маслом

Name: Маринад для утки, облитой маслом
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 25 g Ароматная пряная смесь; 35 g Соль; 2 g Мальтол; 5 g Глутамат натрия; 5 g Приправа для курицы, запечённой в соли

Составной маринад для утки, облитой маслом

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ароматная пряная смесь 25 g

Соль 35 g

Мальтол 2 g

Глутамат натрия 5 g

Приправа для курицы, запечённой в соли 5 g

Инструкции

Приготовление ароматной пряной смеси

Сычуаньский перец 50 г, крупный перец чили (сушёный перец «козьи рога») 100 г, бадьян и семена фенхеля по 60 г, корица кассия 45 г, чёрный кардамон 25 г, круглый кардамон 30 г, сандаловый имбирь, гвоздика, белый перец по 20 г, корень солодки 10 г, сушёная цедра мандарина 12 г. Обжарьте указанные специи до появления аромата, затем измельчите в мелкий порошок.

Смешивание маринада

Смешайте 25 г ароматной пряной смеси, 35 г соли, 2 г мальтола, а также по 5 г глутамата натрия и приправы для курицы, запечённой в соли. Тщательно перемешайте.