Закваска из старого теста

Name: Закваска из старого теста
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Ingredients: 250 g Стартовое тесто; 150 g Хлебопекарная мука; 110 g Вода (25°C)

Добавьте хлебную муку и воду в основную закваску, замешивайте медленно, затем быстро, и оставьте бродить на 8 часов.

8 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Стартовое тесто 250 g

Хлебопекарная мука 150 g

Вода (25°C) 110 g

Инструкции

Замес

Соедините все ингредиенты и замешивайте на медленной скорости в течение 5 минут, затем переключите на быструю скорость и замешивайте тесто ещё 5 минут.

Вторичная ферментация

Извлеките тесто и переложите его в чистый пластиковый контейнер, накройте пищевой плёнкой и оставьте бродить на 8 часов при 25°C, пока оно не увеличится вдвое.