Masa madre vieja

Name: Masa madre vieja
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Ingredients: 250 g Masa madre; 150 g Harina de fuerza; 110 g Agua (25°C)

Añade harina de fuerza y agua al starter base, amasa lentamente y luego rápidamente, y fermenta durante 8 horas.

8 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Masa madre 250 g

Harina de fuerza 150 g

Agua (25°C) 110 g

Instrucciones

Mezclar y amasar

Combina todos los ingredientes y amasa a velocidad lenta durante 5 minutos, luego cambia a velocidad rápida y amasa la masa durante otros 5 minutos.

Fermentación secundaria

Retira la masa y transfiérela a un recipiente de plástico limpio, cubre con film plástico y déjala fermentar durante 8 horas a 25°C hasta que doble su volumen.