Оливковый кекс с белым вином

Name: Оливковый кекс с белым вином
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 г Цельнозерновая мука; 50 г Пшеничная мука; 1 ч.л. Разрыхлитель; 1 ч.л. Тимьян; 1 Яйцо; 6 сл Белое вино; 4 сл Оливковое масло; 60 г Пармезан (тёртый); 70 г Зелёные оливки без косточек (нарезанные); по вкусу Соль; по вкусу Перец; 4 Вяленые томаты (для оливкового песто); 60 г Зелёные оливки без косточек (для оливкового песто); 30 г Очищенные фисташки (для оливкового песто); 4 сл Оливковое масло (для оливкового песто)

Французские несладкие кексы с зелёными оливками, сыром пармезан и тимьяном, подаваемые с оливково-чесночным соусом.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Цельнозерновая мука 50 г

Пшеничная мука 50 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Тимьян 1 ч.л.

Яйцо 1

Белое вино 6 сл

Оливковое масло 4 сл

Пармезан (тёртый) 60 г

Зелёные оливки без косточек (нарезанные) 70 г

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Вяленые томаты (для оливкового песто) 4

Зелёные оливки без косточек (для оливкового песто) 60 г

Очищенные фисташки (для оливкового песто) 30 г

Оливковое масло (для оливкового песто) 4 сл

Инструкции

Приготовление теста

Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте два вида муки, затем добавьте разрыхлитель и тимьян. Взбейте яйцо, постепенно добавляя белое вино и оливковое масло, продолжая взбивать. Добавьте мучную смесь и перемешайте до получения однородного теста. Затем аккуратно вмешайте тёртый пармезан и нарезанные оливки. Посолите и поперчите по вкусу.

Выпекание

Разложите тесто в форму для маффинов на 6 ячеек, застеленную бумажными вкладышами, заполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 18–20 минут до золотистой корочки. Проверьте зубочисткой: если она выходит без следов сырого теста, кексы готовы. Остудите их на решётке.

Приготовление оливкового песто

Поместите вяленые томаты, зелёные оливки без косточек, очищенные фисташки и оливковое масло в блендер и измельчите до однородного соуса. Посолите по вкусу. Оливковое песто можно хранить в холодильнике до одного дня; перед хранением покройте поверхность слоем оливкового масла и пищевой плёнки.