オリーブ白ワインカップケーキ
緑のオリーブ、パルメザンチーズ、タイムを特徴とするフランスのセイベリーマフィンで、オリーブとにんにくのソースを添えて提供します。
材料
全粒粉
50 g
薄力粉
50 g
ベーキングパウダー
1 tsp
タイム
1 tsp
卵
1
白ワイン
6 cl
オリーブオイル
4 cl
パルメザンチーズ（すりおろし）
60 g
種なしグリーンオリーブ（粗みじん切り）
70 g
塩
適量
こしょう
適量
ドライトマト（オリーブペスト用）
4
種なしグリーンオリーブ（オリーブペスト用）
60 g
殻なしピスタチオ（オリーブペスト用）
30 g
オリーブオイル（オリーブペスト用）
4 cl
作り方
1
生地を作る
オーブンを180°C（コンベクションなら160°C）に予熱する。二種類の小麦粉を混ぜ合わせ、ベーキングパウダーとタイムを加える。卵を溶きほぐし、白ワインとオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ続ける。粉類を加え、なめらかな生地になるまでかき混ぜる。すりおろしたパルメザンチーズと刻んだオリーブを優しく混ぜ込む。塩こしょうで味を整える。
2
焼く
マフィン型（6個分）に紙カップを敷き、生地を2/3程度まで流し入れる。予熱したオーブンで18〜20分、表面がきつね色になるまで焼く。爪楊枝を刺して生地が付いてこなければ完成。ワイヤーラックの上で冷ます。
3
オリーブペストを作る
ミキサーにドライトマト、種なしグリーンオリーブ、殻なしピスタチオ、オリーブオイルを入れ、滑らかなソース状にブレンドする。塩で味を整える。オリーブペストは冷蔵庫で1日程度保存可能。保存する際は、表面にオリーブオイルを薄く流し、ラップで覆ってから冷蔵庫に入れる。
4
仕上げる
食べるときに、オリーブペストをナイフでカップケーキの表面に塗る。
