Cupcake aux olives et vin blanc

Name: Cupcake aux olives et vin blanc
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Farine complète; 50 g Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 1 tsp Thym; 1 Œuf; 6 cl Vin blanc; 4 cl Huile d'olive; 60 g Parmesan râpé; 70 g Olives vertes dénoyautées (hachées); to taste Sel; to taste Poivre; 4 Tomates séchées (pour le pesto d'olives); 60 g Olives vertes dénoyautées (pour le pesto d'olives); 30 g Pistaches décortiquées (pour le pesto d'olives); 4 cl Huile d'olive (pour le pesto d'olives)

Cupcakes salés français aux olives vertes, parmesan et thym, servis avec une sauce à l'ail et à l'olive.

40 min

Facile

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Ingrédients

Farine complète 50 g

Farine tout usage 50 g

Levure chimique 1 tsp

Thym 1 tsp

Œuf 1

Vin blanc 6 cl

Huile d'olive 4 cl

Parmesan râpé 60 g

Olives vertes dénoyautées (hachées) 70 g

Sel to taste

Poivre to taste

Tomates séchées (pour le pesto d'olives) 4

Olives vertes dénoyautées (pour le pesto d'olives) 60 g

Pistaches décortiquées (pour le pesto d'olives) 30 g

Huile d'olive (pour le pesto d'olives) 4 cl

Instructions

Préparer la pâte

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mélanger les deux types de farine, puis ajouter la levure chimique et le thym. Battre l'œuf, ajouter progressivement le vin blanc et l'huile d'olive tout en continuant de battre. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer ensuite délicatement le parmesan râpé et les morceaux d'olives hachés. Assaisonner de sel et de poivre.

Cuire

Verser la pâte dans un moule à muffins de 6 empreintes garni de caissettes en papier, en remplissant chaque empreinte aux deux tiers environ. Cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée. Tester avec un cure-dent ; s'il ressort sans pâte humide, les cupcakes sont prêts. Les laisser refroidir sur une grille.

Préparer le pesto d'olives

Ajouter les tomates séchées, les olives vertes dénoyautées, les pistaches décortiquées et l'huile d'olive dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonner de sel. Le pesto d'olives peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à un jour ; couvrir la surface d'une couche d'huile d'olive et de film alimentaire avant de réfrigérer.