Magdalenas de aceitunas y vino blanco

Name: Magdalenas de aceitunas y vino blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 50 g Harina integral; 50 g Harina de trigo; 1 tsp Levadura química; 1 tsp Tomillo; 1 Huevo; 6 cl Vino blanco; 4 cl Aceite de oliva; 60 g Queso parmesano (rallado); 70 g Aceitunas verdes deshuesadas (picadas); to taste Sal; to taste Pimienta; 4 Tomates secos (para pesto de aceitunas); 60 g Aceitunas verdes deshuesadas (para pesto de aceitunas); 30 g Pistachos pelados (para pesto de aceitunas); 4 cl Aceite de oliva (para pesto de aceitunas)

Cupcakes salados franceses con aceitunas verdes, queso Parmesano y tomillo, servidos con salsa de aceitunas y ajo.

40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Harina integral 50 g

Harina de trigo 50 g

Levadura química 1 tsp

Tomillo 1 tsp

Huevo 1

Vino blanco 6 cl

Aceite de oliva 4 cl

Queso parmesano (rallado) 60 g

Aceitunas verdes deshuesadas (picadas) 70 g

Sal to taste

Pimienta to taste

Tomates secos (para pesto de aceitunas) 4

Aceitunas verdes deshuesadas (para pesto de aceitunas) 60 g

Pistachos pelados (para pesto de aceitunas) 30 g

Aceite de oliva (para pesto de aceitunas) 4 cl

Instrucciones

Preparar la masa

Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6). Mezcla los dos tipos de harina y luego añade la levadura química y el tomillo. Bate el huevo e incorpora poco a poco el vino blanco y el aceite de oliva sin dejar de batir. Añade la mezcla de harina y remueve hasta que la masa quede homogénea. A continuación, incorpora con cuidado el queso parmesano rallado y los trozos de aceitunas picadas. Salpimenta al gusto.

Hornear

Vierte la masa en un molde para 6 magdalenas forrado con cápsulas de papel, llenando cada una aproximadamente hasta dos tercios. Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Comprueba con un palillo; si sale sin masa húmeda, las magdalenas están listas. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Preparar el pesto de aceitunas

Añade los tomates secos, las aceitunas verdes deshuesadas, los pistachos pelados y el aceite de oliva en una batidora y tritura hasta obtener una salsa fina. Sazona con sal. El pesto de aceitunas se puede conservar en el frigorífico hasta un día; cubre la superficie con una capa de aceite de oliva y film transparente antes de refrigerarlo.