Апельсиновый пирог
Нежный, ароматный апельсиновый торт на миндальной муке с цукатами из апельсиновой цедры.
Ингредиенты
Миндальная мука (просеянная)
85 г
Сахарная пудра
75 г
Яйца (комнатной температуры, взбитые)
2
Яичный желток (комнатной температуры, взбитый)
1
Мука для выпечки (просеянная)
25 г
Сливочное масло (растопленное)
40 г
Сливочное масло для формы (для смазывания формы)
по вкусу
Хлебопекарная мука (для обсыпки формы и предотвращения прилипания)
по вкусу
Цукаты из апельсиновой цедры (нарезанные кубиками по 5 мм)
70 г
Полосы апельсиновой цедры
1/2 порции
Сахарная пудра для украшения
по вкусу
Инструкции
1
Растопить масло
Положите сливочное масло в миску из нержавеющей стали и полностью растопите на водяной бане. В отдельной миске соедините миндальную муку и сахарную пудру и перемешайте венчиком.
2
Добавить яйца
Медленно влейте взбитые яйца в смесь с миндальной мукой, перемешивая после каждого добавления. Добавьте полосы апельсиновой цедры и взбивайте миксером на высокой скорости в течение 10–15 минут, пока тесто не станет блестящим. Этот этап полностью насыщает тесто воздухом, придавая пирогу мягкую, нежную текстуру.
3
Добавить муку
Разогрейте духовку до 200°C. Просейте муку для выпечки в миску и аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой.
4
Добавить масло
Влейте растопленное сливочное масло по краю силиконовой лопатки в тесто и вмешивайте до полного объединения.
5
Добавить цукаты из апельсиновой цедры
Добавьте цукаты из апельсиновой цедры и вмешивайте до равномерного распределения.
6
Выпекание
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте при 200°C в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте ещё 10–15 минут. Перед тем как достать из духовки, вставьте бамбуковую шпажку в центр пирога; если тесто не прилипает к шпажке, пирог готов. Немедленно извлеките пирог из формы, переверните его на решётку для охлаждения и дайте полностью остыть. Затем посыпьте сахарной пудрой и при желании украсьте дополнительными цукатами из апельсиновой цедры.
