Gâteau à l'orange
Un gâteau à l'orange tendre et parfumé, préparé avec de la farine d'amandes et des écorces d'orange confites.
Ingrédients
Farine d'amande (tamisée)
85 g
Sucre glace
75 g
Œufs (à température ambiante et battus)
2
Jaune d'œuf (à température ambiante et battu)
1
Farine à gâteau (tamisée)
25 g
Beurre (fondu)
40 g
Beurre pour le moule (pour graisser le moule)
to taste
Farine de pain (pour saupoudrer le moule et empêcher qu'il colle)
to taste
Écorce d'orange confite (coupée en cubes de 5 mm)
70 g
Lanières de zeste d'orange
1/2 portion
Sucre glace pour la décoration
to taste
Instructions
1
Faire fondre le beurre
Placer le beurre dans un bol en acier inoxydable et le faire fondre complètement au bain-marie. Dans un bol séparé, combiner la farine d'amande et le sucre glace et fouetter ensemble.
2
Ajouter les œufs
Verser lentement les œufs battus dans le mélange de farine d'amande, en remuant après chaque ajout. Ajouter les lanières de zeste d'orange et battre avec un batteur électrique à vitesse élevée pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne brillante. Cette étape aère complètement la pâte, donnant au gâteau une texture douce et délicate.
3
Ajouter la farine
Préchauffer le four à 200°C. Tamiser la farine à gâteau dans le bol et l'incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc.
4
Ajouter le beurre
Verser le beurre fondu le long de la spatule en caoutchouc dans la pâte et incorporer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5
Ajouter l'écorce d'orange confite
Ajouter l'écorce d'orange confite et incorporer jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé.
6
Cuire
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et cuire encore 10 à 15 minutes. Avant de retirer du four, insérer un pic en bambou au centre du gâteau ; si aucune pâte ne colle au pic, le gâteau est prêt. Démouler le gâteau immédiatement, le retourner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Enfin, saupoudrer de sucre glace et décorer avec de l'écorce d'orange confite supplémentaire si désiré.
