Orangen-Kuchen

Name: Orangen-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 85 g Mandelmehl (gesiebt); 75 g Puderzucker; 2 Eier (auf Zimmertemperatur gebracht und verquirlt); 1 Eigelb (auf Zimmertemperatur gebracht und verquirlt); 25 g Backmehl (gesiebt); 40 g Butter (geschmolzen); nach Geschmack Butter für die Form (zum Einfetten der Form); nach Geschmack Brotmehl (zum Bestäuben der Form, damit nichts anklebt); 70 g Kandierte Orangenschale (in 5 mm große Würfel geschnitten); 1/2 Portion Orangenschalenstreifen; nach Geschmack Puderzucker zum Dekorieren

Ein zarter, duftender Orangeskuchen aus Mandelmehl mit kandierter Orangenschale.

55 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Mandelmehl (gesiebt) 85 g

Puderzucker 75 g

Eier (auf Zimmertemperatur gebracht und verquirlt) 2

Eigelb (auf Zimmertemperatur gebracht und verquirlt) 1

Backmehl (gesiebt) 25 g

Butter (geschmolzen) 40 g

Butter für die Form (zum Einfetten der Form) nach Geschmack

Brotmehl (zum Bestäuben der Form, damit nichts anklebt) nach Geschmack

Kandierte Orangenschale (in 5 mm große Würfel geschnitten) 70 g

Orangenschalenstreifen 1/2 Portion

Puderzucker zum Dekorieren nach Geschmack

Anleitung

Butter schmelzen

Die Butter in eine Edelstahlschüssel geben und über einem Wasserbad vollständig schmelzen. In einer separaten Schüssel das Mandelmehl und den Puderzucker vermengen und verrühren.

Eier hinzufügen

Die verquirlten Eier langsam unter die Mandelmehlmischung gießen und nach jeder Zugabe verrühren. Die Orangenschalenstreifen hinzufügen und mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 10–15 Minuten schlagen, bis der Teig glänzt. Dieser Schritt belüftet den Teig vollständig und verleiht dem Kuchen eine weiche, zarte Textur.

Mehl hinzufügen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backmehl in die Schüssel sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

Butter hinzufügen

Die geschmolzene Butter am Rand des Teigschabers in den Teig gießen und unterheben, bis alles vollständig vermischt ist.

Kandierte Orangenschale hinzufügen

Die kandierte Orangenschale hinzufügen und unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glätten. 10 Minuten bei 200 °C backen, dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 10–15 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stecken; bleibt kein Teig am Spieß kleben, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen sofort aus der Form lösen, auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit zusätzlicher kandierter Orangenschale dekorieren.