كيك البرتقال
كيكة برتقال طرية وعطرة مصنوعة من دقيق اللوز وقشر البرتقال المسكر.
المكونات
دقيق اللوز (منخول)
85 g
السكر البودرة
75 g
بيض (في درجة حرارة الغرفة ومخفوق)
2
صفار البيض (في درجة حرارة الغرفة ومخفوق)
1
دقيق الكيك (منخول)
25 g
الزبدة (مذابة)
40 g
زبدة للقالب (لدهن القالب)
to taste
دقيق الخبز (لرش القالب ومنع الالتصاق)
to taste
قشر البرتقال المسكر (مقطع إلى مكعبات 5 مم)
70 g
شرائح قشر البرتقال
1/2 portion
سكر بودرة للتزيين
to taste
الخطوات
1
إذابة الزبدة
ضع الزبدة في وعاء من الستانلس ستيل وأذبها تماماً فوق حمام مائي. في وعاء منفصل، اخلط دقيق اللوز والسكر البودرة واخفقهما معاً.
2
إضافة البيض
اسكب البيض المخفوق ببطء في خليط دقيق اللوز، مع الخلط بعد كل إضافة. أضف شرائح قشر البرتقال واخفق بمضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 10-15 دقيقة، حتى يصبح الخليط لامعاً. هذه الخطوة تهوي الخليط بالكامل، مما يمنح الكيك قواماً ناعماً ورقيقاً.
3
إضافة الدقيق
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. انخل دقيق الكيك في الوعاء واطوِ برفق باستخدام ملعقة مطاطية.
4
إضافة الزبدة
اسكب الزبدة المذابة على جانب الملعقة المطاطية في الخليط واطوِ حتى تتجانس تماماً.
5
إضافة قشر البرتقال المسكر
أضف قشر البرتقال المسكر واطوِ حتى يتوزع بالتساوي.
6
الخبز
اسكب الخليط في القالب المحضر وسوّ السطح. اخبز على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل إخراج الكيك من الفرن، أدخل سيخ خيزران في وسط الكيك؛ إذا لم يلتصق أي خليط بالسيخ، فهذا يعني أن الكيك جاهز. أخرج الكيك من القالب فوراً، واقلبه على رف التبريد، واتركه يبرد تماماً. أخيراً، رش بالسكر البودرة وزين بقشر البرتقال المسكر الإضافي إذا رغبت.
