Апельсиновый кекс-пондер
Нежный маслянистый кекс-пондер с освежающей апельсиновой цедрой и ноткой цитруса в каждом кусочке. Этот классический десерт достаточно прост для повседневной выпечки, но достаточно элегантен для особых случаев.
История
Своим названием этот кекс-пондер обязан традиционному соотношению равных частей масла, сахара и муки — каждая из которых весит один фунт. Добавление апельсиновой цедры превращает этот вневременной десерт в нечто освежающе современное. Для лучшей текстуры убедитесь, что масло хорошо размягчено, но не растоплено, и добавляйте яйца по одному, чтобы получить гладкое воздушное тесто.
Ингредиенты
мягкое несолёное масло
1 cup (226g)
сахарный песок
1 cup (200g)
крупные яйца комнатной температуры
3
мука общего назначения
2 cups (250g)
разрыхлитель
1 teaspoon
соль
1/2 teaspoon
апельсиновая цедра
2 tablespoons
свежевыжатый апельсиновый сок
3 tablespoons
ванильный экстракт
1 teaspoon
Инструкции
1
Подготовьте форму и ингредиенты
Разогрейте духовку до 165°C. Смажьте и посыпьте мукой стандартную форму для хлеба размером 23x13 см. Убедитесь, что все молочные продукты и яйца имеют комнатную температуру — это обеспечит однородное смешивание и равномерное подъём.
2
Взбейте масло с сахаром
В большой миске взбейте размягчённое масло с сахаром электрическим миксером на средней скорости до бледной пышной массы, около 3 минут. Это насыщение воздухом придаёт кексу-пондеру характерную лёгкость.
3
Добавьте яйца по одному
Разбейте яйца в небольшую миску и слегка взбейте. При работающем миксере добавляйте яйца постепенно — примерно по одной столовой ложке за раз — дожидаясь полного впитывания каждой порции перед добавлением следующей. Это предотвратит свёртывание теста.
4
Добавьте ароматизаторы
Вмешайте апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ванильный экстракт до однородности. Тесто должно выглядеть гладким и кремовым на этом этапе.
5
Добавьте сухие ингредиенты
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте эту смесь на влажные ингредиенты в три приёма, осторожно складывая лопаткой после каждого добавления. Перемешайте до однородности — чрезмерное перемешивание сделает кекс жёстким.
6
Выпекайте до золотистой корочки
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 50-60 минут, переворачивая форму в середине процесса, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Верх должен стать глубокого золотистого цвета.
7
Охладите и подавайте
Дайте кексу остыть в форме 15 минут, затем переверните на решётку. Нарежьте и подавайте тёплым или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 4 дней.
