Gâteau quatre-quarts à l'orange
Un gâteau quatre-quarts tendre et beurré relevé de zest d'orange fraîche et d'une touche d'agrumes dans chaque bouchée. Ce dessert classique est assez simple pour être préparé au quotidien mais assez élégant pour les occasions spéciales.
Histoire
Ce gâteau quatre-quarts tire son nom des proportions égales traditionnelles de beurre, de sucre et de farine—chacun pesant une livre. L'ajout de zest d'orange transforme ce treat intemporel en quelque chose de rafraîchissant moderne. Pour une meilleure texture, assurez-vous que votre beurre est bien ramolli mais pas fondu, et ajoutez les œufs un à la fois pour créer une pâte lisse et légère.
Ingrédients
beurre non salé, ramolli
1 tasse (226g)
sucre cristallisé
1 tasse (200g)
gros œufs, à température ambiante
3
farine tout usage
2 tasses (250g)
levure chimique
1 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
zest d'orange
2 cuillères à soupe
jus d'orange frais
3 cuillères à soupe
extrait de vanille
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparez votre moule et vos ingrédients
Préchauffez votre four à 165°C (325°F). Graissez et farinez un moule à pain standard de 23x13 cm (9x5 pouces). Assurez-vous que tous vos produits laitiers et œufs sont à température ambiante—cela garantit un mélange homogène et une levée uniforme.
2
Crémez le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il devienne pâle et mousseux, environ 3 minutes. Cette incorporation d'air est ce qui donne au gâteau quatre-quarts sa légèreté caractéristique.
3
Ajoutez les œufs un à la fois
Cassez les œufs dans un petit bol et battez-les légèrement. Avec le batteur en marche, ajoutez les œufs progressivement—environ une cuillère à soupe à la fois—en attendant que chaque ajout soit bien incorporé avant d'en ajouter d'autres. Cela empêche la pâte de cailler.
4
Incorporez les aromatisant
Incorporez le zest d'orange, le jus d'orange et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit homogène. La pâte devrait être lisse et crémeuse à ce stade.
5
Ajoutez les ingrédients secs
Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez ce mélange sur les ingrédients humides en trois ajouts, en pliant doucement avec une spatule après chaque ajout. Mélangez juste le temps nécessaire—un mélange excessif rend le gâteau dense.
6
Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré
Versez la pâte dans votre moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Le dessus devrait être bien doré.
7
Refroidissez et servez
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez sur une grille. Tranchez et servez tiède, ou conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
