كيكة الباوند بالبرتقال
كيكة باوند طرية بالزبدة مُنعَّشة بقشر البرتقال الطازج ولمسة من الحمضيات في كل قضمة. هذا الحلوى الكلاسيكي بسيط بما يكفي للخبز اليومي لكنه أنيق بما يكفي للمناسبات الخاصة.
القصة
تسمى هذه الكيكة باوند لأنها كانت تُصنع من كميات متساوية من الزبدة والسكر والدقيق—كل منها باوند واحد. إضافة قشر البرتقال تُحوّل هذه الحلوى الخالدة إلى شيء منعش وعصري. للحصول على أفضل قوام، تأكد من أن الزبدة طرية بشكل صحيح وليست مذابة، وأضف البيض واحدة تلو الأخرى لصنع عجين ناعم ورقيق.
المكونات
زبدة غير مملحة طرية
1 كوب (226 غم)
سكر cristallisé
1 كوب (200 غم)
بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
3
دقيق متعدد الاستعمالات
2 أكواب (250 غم)
مسحوق الخبيز
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
قشر برتقال
2 ملعقات كبيرة
عصير برتقال طازج
3 ملعقات كبيرة
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير القالب والمكونات
سخّن الفرن إلى 325°F (165°C).ادهِن ودقيق قالب خبز قياسي 9x5 بوصة. تأكد من أن كل منتجات الألبان والبيض في درجة حرارة الغرفة—يضمن ذلك خلطاً سلساً وارتفاعاً متساوياً.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية مع خفاقة كهربائية على سرعة متوسطة حتى تبدو شاحبة ورقيقة، حوالي 3 دقائق. هذا إدخال الهواء هو ما يعطي كيكة الباوند خفتها المميزة.
3
أضف البيض واحدة تلو الأخرى
اسكب البيض في وعاء صغير واخفقه برفق. مع تشغيل الخفاقة، أضف البيض تدريجياً—حوالي ملعقة واحدة في كل مرة—وانتظر حتى يمتص كل إضافة قبل إضافة المزيد. يمنع هذا تكون تكتلات في العجين.
4
اخلط المنكهات
أضف قشر البرتقال وعصير البرتقال وخلاصة الفانيglia واخلطها حتى تتجانس. يجب أن يبدو العجين ناعماً وكريمياً في هذه المرحلة.
5
أضف المكونات الجافة
في وعاء منفصل، اخفق معاً الدقيق ومسحوق الخبيز والملح. انخل هذا المزيج فوق المكونات السائلة على ثلاث دفعات، واطو برفق بملعقة مسطحة بعد كل إضافة. اخلط حتى تتجانس فقط—الخلط الزائد يجعل الكيكة قاسية.
6
اخبز حتى يصبح ذهبياً
اسكب العجين في القالب المُعدّ واملس السطح. اخبز من 50 إلى 60 دقيقة، مع تدوير القالب في منتصف الوقت، حتى يخرج عود أسنان نظيف من المنتصف. يجب أن يكون السطح ذهبياً داكناً.
7
برد وقدم
دع الكيكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها على شبك.切片 وقدم دافئاً، أو ضع في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.
