Гусь «Османтусовый нищий король»

Name: Гусь «Османтусовый нищий король»
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 1 (около 2000 г) потрошёный гусь (вымытый и обсушенный); 150 г османтусовая соль; 50 г цветки османтуса; 25 г базилик (нарезанный); 30 г тёмный соевый соус

Подготовленный гусь, медленно томлённый (煨), маринованный в османтусовой соли и нафаршированный цветами османтуса и базиликом, затем обёрнутый в глину и запечённый в стиле «цыплёнка нищего»; мясо нежное и насыщенно ароматное.

3 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

потрошёный гусь (вымытый и обсушенный) 1 (около 2000 г)

османтусовая соль 150 г

цветки османтуса 50 г

базилик (нарезанный) 25 г

тёмный соевый соус 30 г

Инструкции

Маринование

Вымойте гуся, обсушите, натрите со всех сторон османтусовой солью и маринуйте около 30 минут. Затем нафаршируйте тушку цветками османтуса и нарезанным базиликом.

Заворачивание

Технику заворачивания см. в рецепте «Аутентичный цыплёнок нищего».

Медленное запекание в золе

Технику «медленного запекания в золе» см. в рецепте «Аутентичный цыплёнок нищего». Поскольку гусь крупнее курицы, время приготовления должно быть немного больше, чем у «Цыплёнка нищего».