Ganso Rey Mendigo con Osmanto

Name: Ganso Rey Mendigo con Osmanto
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 1 (unos 2000 g) ganso preparado (lavado y secado con palmaditas); 150 g sal de osmanto; 50 g flores de osmanto; 25 g albahaca (picada); 30 g salsa de soja oscura

Ganso preparado, cocinado a fuego lento (煨), marinado en sal de osmanto y relleno de flores de osmanto y albahaca, luego envuelto en arcilla y asado al estilo pollo del mendigo; la carne es tierna y muy fragante.

3 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

ganso preparado (lavado y secado con palmaditas) 1 (unos 2000 g)

sal de osmanto 150 g

flores de osmanto 50 g

albahaca (picada) 25 g

salsa de soja oscura 30 g

Instrucciones

Marinado

Lave el ganso, séquelo con palmaditas, frote todo con sal de osmanto y marine durante unos 30 minutos. Luego rellene la cavidad con las flores de osmanto y la albahaca picada.

Envoltura

Para la técnica de envoltura, consulte "Pollo del Mendigo Auténtico".

Asado Lento en Cenizas

Para la técnica de "asado lento en cenizas", consulte "Pollo del Mendigo Auténtico". Como el ganso es más grande que un pollo, el tiempo de cocción debe ser ligeramente mayor que para "Pollo del Mendigo".