桂花乞食王の焼きガチョウ

ガチョウを煨（うい）でじっくり煮込み、桂花塩でマリネして桂花の花とバジルを詰め、粘土で包んで乞食鶏（beggar's chicken）スタイルで焼いた料理。肉は柔らかく、芳醇な香りが広がる。