Куриные ломтики, обжаренные на сковороде
Куриное блюдо в шаньдунском стиле с золотистой глянцевой поверхностью, насыщенным вкусом и нежным, сочным мясом.
Ингредиенты
Куриная грудка (удалить плёнку, вымыть)
750 g
Яйцо (использовать только белок)
1
Зелёный лук (мелко нарезать)
10 g
Имбирь (мелко нарезать)
10 g
Мелкая соль
5 g
Арахисовое масло
100 g
Соевый соус
10 g
Глутамат натрия
1 g
Рисовое вино Шаосин
20 g
Мука (обвалять равномерно с обеих сторон)
по вкусу
Жидкий крахмал (смешать с яйцом для получения кляра)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка курицы
Удалите плёнку с сырой куриной грудки, вымойте её, нарежьте крупными кусками толщиной около 0,2 см и слегка надрежьте одну сторону ножом.
2
Маринование
Выложите ломтики курицы надрезанной стороной вверх на большую тарелку и равномерно посыпьте мелко нарезанным зелёным луком, имбирём, соевым соусом и мелкой солью для маринования и впитывания ароматов.
3
Обвалять в муке
Затем равномерно обваляйте каждый ломтик курицы мукой с обеих сторон и смешайте яйцо с жидким крахмалом в миске, чтобы получился кляр.
4
Подготовка соуса
Соедините рисовое вино Шаосин, глутамат натрия, соевый соус, мелкую соль и прозрачный бульон в другой миске и перемешайте до получения соуса.
5
Обжарить на сковороде
Налейте арахисовое масло в сковороду и нагрейте примерно до 80% мощности. Обмакните ломтики курицы в кляр, чтобы равномерно покрыть их, выложите в масло и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Затем слейте лишнее масло со сковороды.
6
Тушить до готовности
Переключите на слабый огонь и аккуратно тушите, пока соус почти не выпарится, затем снимите со сковороды, переверните на тарелку и подавайте.
